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黑糖被曝含大量致癌物都是高温加热熬出来的

2018-05-16 丝竹文库 网友评论 0

快报讯 (记者 吴怡)近日,台湾有媒体报道称,备受推崇的黑糖中居然含有大量致癌物丙烯酰胺。动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。消息一出,不少热爱黑糖制品的消费者很是沮丧。因为在他们看来,黑糖食品比一般的白糖食品更加健……

专题: 丙烯酰胺生产工艺 国际中医药糖尿病 关于女性健康保险 怎么保养身体 

快报讯 (记者 吴怡)近日,台湾有媒体报道称,备受推崇的黑糖中居然含有大量致癌物丙烯酰胺。动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。消息一出,不少热爱黑糖制品的消费者很是沮丧。因为在他们看来,黑糖食品比一般的白糖食品更加健康,而且具有养生、美容等功能。“再也不能愉快地吃糖了。”网友感叹。

现代快报记者了解到,丙烯酰胺在炒制等烹调过程中,会自然产生。不仅是黑糖,薯片、薯条、咖啡甚至炒菜中,都曾被报道含有一定量的丙烯酰胺。为什么那么多食物中都会含有“致癌物质”丙烯酰胺呢?国家食品安全风险评估中心曾做出解释。“丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等),在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸,只要是高温加热,或多或少都会产生这个物质。”

虽然黑糖中丙烯酰胺的量相对较高,但江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东告诉现代快报记者,要达到“致癌”的程度,需要足够的剂量,比较长的时间才有可能发生。也就是说,如果不是长期大量吃非正规厂家生产的黑糖,完全不必担心。

有一些人喜欢吃黑糖,不但是因为风味独特,而且被黑糖广告中的“美容”、“养生”的概念所吸引。对此颜晓东表示,黑糖、红糖相比起白糖,里面的矿物质含量相对多一些,其他并没有什么区别,如果想要指望这个美容的话怕是得不偿失。

作者:吴怡

目前欧美主要国家一般规定,饮用水处理及食品用聚丙烯酰胺中残留AM含量在0.05%以下,并控制聚丙烯酰胺用量。聚丙烯酰胺絮凝剂产品中的固含量,是指完全聚合的聚丙烯酰胺的含量,这是对产品效果直接影响的指标,如达不到规定的指标,就是不合格的产品。其测定方法是保证产品质量的主要手段,对此国标已有详述,需注意验收。固含量和单体含量之间的差值是对人体无害的产品制造过程中添加的碱类等,其他主要成份是水。

我国聚丙烯酰胺应用研究始于二十世纪六十年代,最早用于矿物精选。与全球聚丙烯酰胺主要用于水处理和造纸业不同,中国聚丙烯酰胺的应用主要集中在石油开采行业,作为三次采油的驱油剂,约占60%;近年来在水处理、造纸、纺织等领域应用逐渐扩大。从总量来看,目前我国已成为聚丙烯酰胺第一大生产国和第一大消费国。2008年我国聚丙烯酰胺的表观需求量约为29万吨,2008约为33万吨,预计2016年将达到约45万吨。

快报讯(记者吴怡)近日,台湾有媒体报道称,备受推崇的黑糖中居然含有大量致癌物丙烯酰胺。动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。消息一出,不少热爱黑糖制品的消费者很是沮丧。因为在他们看来,黑糖食品比一般的白糖食品更加健康,而且具有养生、美容等功能。“再也不能愉快地吃糖了。”网友感叹。

虽然黑糖中丙烯酰胺的量相对较高,但江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东告诉现代快报记者,要达到“致癌”的程度,需要足够的剂量,比较长的时间才有可能发生。也就是说,如果不是长期大量吃非正规厂家生产的黑糖,完全不必担心。

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